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Optez en cette fin d’année festive pour des menus healthy (sains) et savoureux !

C’est décidé, cette année vous allez concocter pour la famille, les amis, des repas légers et savoureux pour cette période de fêtes.

Voici quelques idées pour mener à bien cette mission tout à fait possible !

Apéritif et mise en bouche :

# cubes ou bâtonnets de légumes : concombre, carotte, chou-fleurs, à tremper dans une sauce légère au yaourt,

# olives, petits oignons marinés,

# eau pétillante citron, ou champagne (une seule coupe !)

Entrée : plusieurs options

# Petite salade 5 saveurs et multi-couleurs : inspirée de la diététique chinoise, les 5 saveurs dans un même plat permettent d’équilibrer les énergies des 5 éléments / sucré, salé, amer, acide, piquant. 

Vous allez donc veiller à introduire dans votre salade :
– des aliments de saveur acide : citron, vinaigre de cidre (en fait votre vinaigrette), oseille, oignons marinés,
– des aliments de saveur amère : pissenlit, chicorée, endive, concombre,
– des aliments de saveur douce (sucrée) : carotte, betterave, mais aussi des fruits (pomme, orange, …),
– des aliments de saveur piquante : oignons, piment, poivre, poivron, 
– des aliments de saveur salée : asperge, sel gris, tamari, shoyu, gomasio, natto.
Et une symphonie multi-couleurs d’aliments riches en anti-oxydants :
– rouge : poivron, tomate, betterave, piment,
– orange : carotte, poivron, curcuma, cumin, 
– vert foncé : salade, herbes aromatiques (ciboule et ciboulette, persil, basilic, coriandre, …).
Vous y rajouterez une huile de qualité riche en oméga-3 : colza, noix, noisette.

# Petite salade d’avocats, crevettes roses, saumon fumé (bio), oignons, persil, ciboulette avec du citron, sel gris et huile de colza ou d’olive.

# Les huîtres : peu caloriques et riches en sels minéraux. A toujours arroser d’un filet de citron une bonne minute avant de déguster, pour le goût et surtout pour son action antiseptique (contre les virus notamment).

Plat principal : vous choisirez parmi les options suivantes

# Les crustacés : crevettes, langoustines, homard, coquillages (bulots, palourdes, coquilles St Jacques). Riches en protéines, sels minéraux et oméga-3.

# La volaille : dinde, pintade, attention au chapon qui est une viande assez grasse.

# Beaucoup de légumes : optez pour l’originalité avec endives cuites (avec un peu de beurre fermier), chou frisé (très riche en anti-oxydants), et bien sur les classiques : brocolis, haricots verts, petits pois, carottes, …

# Un peu de féculents : riz basmati, quinoa, pommes de terre vapeur ou en robe des champs, patate douce, légumineuses originales comme les lentilles corail, ou les fèves.

# Et ayez la main légère pour les sauces (pas trop de beurre ni de crème, utilisez le coulis de tomate ou du bouillon de poule, …).

Dessert : simple et original 

# Sorbets aux fruits exotiques.

# Salade de fruits exotiques : ananas, mangue, fruits de la passion, litchis, papaye, …

Boissons : eau minérale, eau pétillante aromatisée (citron vert par exemple) et éventuellement du vin rouge bio de préférence et un champagne de qualité (petit producteur ou bio). Vous pouvez terminer votre repas par une tisane à la camomille propice à une digestion parfaite !

Voilà de quoi régaler vos papilles sans trop malmener votre foie, votre pancréas et sans affoler l’aiguille de la balance !

Profitez de ce temps de fêtes pour revoir les amis et la famille, c’est le moment ou jamais et prenez le temps de faire un bilan de cette année qui s’achève pour mieux se préparer à 2016 et tenir les résolutions et projets qui vous tiennent à coeur !

Joyeuses fêtes à TOUS !